O que devo fazer quando faço um penteado para nao arrepuar o cabelo quando passar spray

Utilize cera ou pomada durante a execução do penteado

Usar uma cera antes; vc pode modelando o penteao com fixador, finalize com a cera e fixador, dependendo do penteado

Usar o spray com uma distância e depois passar aquela escova fininha pra fazer a limpeza.